Vente samoussas en ligne Une idée pour vos mariages, communions, baptêmes ou en simple dégustation...Uniquement valable pour les résidents de l'Ile de la Réunion
Le samoussa est apparu pour la première fois à La Réunion et à l'Ile Maurice en 1828, venant de l'Inde et est issu des traditions culinaires tamoules
Les samoussas sont comme dans bien d'autres contrées, à présent extrêmement populaires et consommés par tous, partout et à toute heure. Ces petites friandises salées, plus ou moins épicées, peuvent également se retrouver en entrée du repas, ou côtoyer bonbons piment et autres amuse-gueule pour un buffet...
SAMOUSSAS AU POULET
Ingrédients
- 8 feuilles de riz carrées ou feuilles de brick
- 350 g de blanc de poulet
- 100 g d'oignons verts
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma en poudre
- ½ c. à café de massalé en poudre
- 2 piments oiseau
- 20 g de gingembre
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de menthe
Préparation
Découper les feuilles de riz en trois bandes égales de 4 cm de largeur environ et les garder dans un torchon légèrement humide. Hacher finement le blanc de poulet. Ciseler la coriandre et la menthe. Émincer finement le blanc et le vert des oignons verts et faire suer dans une casserole. Ajouter le piment et le gingembre hachés, le curcuma, le cumin et le massalé en poudre. Saler. Hors du feu, ajouter le poulet, la coriandre et la menthe ciselées et bien mélanger. Étaler les bandes de feuille. Déposer sur la largeur une cuillère à café de cette farce. Plier la bande en ramenant une pointe sur son côté opposé et bien envelopper la farce, continuer l'opération en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé afin d'obtenir un triangle aux côtés égaux. Faire adhérer le samoussa en humectant la dernière partie de la bande d'une colle obtenue d'un mélange d'eau et de farine. Réserver sur un linge. Frire à 180 ºC et égoutter sur du papier absorbant...
Autres compositions
RECETTE DU SAMOUSSA TRADITIONNEL de La REUNION et de l'ILE MAURICE
BŒUF à la Menthe
200 grammes de VIANDE cuite passée fin au cutter (sans huile).
Épices : cumin en pailles (passé à la poêle) sel et piment (quantité suivant le goût).
Légumes : (ajouter avec farce viande refroidie)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
1 Petite botte de menthe mixée.
BŒUF massalé
200 grammes de VIANDE cuite passée fin au cutter (sans huile).
Épices : massalé sel et piment (quantité suivant le goût).
Légumes : (ajouter avec farce viande refroidie)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
THON massalé
200 grammes de THON écrasé manuellement (sans huile)
Épices : massalé sel et piment (quantité suivant goût)
600 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
FROMAGE au basilic
300 grammes de GRUYERE (emmental) passée fin au cutter.
Épices: sel et poivre (quantité suivant goût) et 100 grammes de fromage crémeux (kiri).
Légumes : 200 grammes d’oignons vert (ou cébettes), découpés fin (morceaux de 5mm).
1 Petite botte de cotomili (coriandre) en branche fraîche mixée.
La cuisson du samoussa fromage doit être surveillée pour ne pas laisser fuir la farce pendant la friture.
Le massalé est un mélange mixé de coriandre en grain, de cumin en paille, de caloupilé frais .
Goûter votre farce avant le remplissage de vos samoussas. Bien saler et pimenter à souhait.
Le samoussa est apparu pour la première fois à La Réunion et à l'Ile Maurice en 1828, venant de l'Inde et est issu des traditions culinaires tamoules
